kategória: Najlepšie články » Zaujímavé fakty
Počet zobrazení: 28572
Komentáre k článku: 27
Mnoho tvárí mikrovlnnej rúry: varí, vyžaruje ... mýty
Článok sa zaoberá návrhom mikrovlnnej rúry a mechanizmom ohrevu potravín. Je ukázaná úplná nekonzistentnosť klebiet o škodlivých účinkoch mikrovln na ľudí a výrobky.
Mikrovlnné rúry alebo mikrovlny rýchlo vstúpili do nášho každodenného života. Hostesky rýchlo ocenili svoje pohodlie - niekoľko desiatok sekúnd a na stôl sa podávajú teplé pokrmy. Kulinárske recepty, a dokonca aj knihy zamerané na používanie mikrovlnnej rúry, sa stali výmennou menou medzi domácimi kuchármi.
Okamžite sa objavili zvesti o extrémnej škodlivosti mikrovlnných rúr pre potraviny a ženy v domácnosti. Nápravné opatrenie bolo nájdené takmer okamžite: „testované“ na počítačových a televíznych monitoroch, kaktusy a ďalší ostnatí predstavitelia domácej flóry migrovali do kuchýň, čím chránili svoje domácnosti v domácnosti pred škodlivými účinkami nového „zázraku“ domácich elektrospotrebičov.
Opakované uistenia výrobcov a odborníkov o úplnej bezpečnosti týchto výrobkov nemohli presvedčiť férové pohlavie, na ktorého pleciach leží bremeno poskytovania chutného jedla rodine. Neexistuje dôvera pre manželov. Ide najmä o tých, ktorých povolanie súvisí s elektrinou alebo technológiou.
Po vypočutí ubezpečení o úplnej neškodnosti mikrovlnnej rúry vám odpovieme, že vaša priateľka (možnosť: priateľ priateľa) bola prečítaná, alebo boli tajne informované o šokujúcich detailoch o škodlivých účinkoch kachlí na osobu alebo jedlo.
V takýchto prípadoch je zbytočné odvolať sa na zdravý rozum a na názor úradných orgánov. Zdravý rozum (nemýliť sa s praktickosťou) je zriedka prítomný medzi našimi vyvolenými. Zdá sa, že pri výbere životného partnera ako mladého muža sa táto funkcia neobjavila na zozname prioritných. Pokúsime sa však pokúsiť sa vysporiadať so škodlivosťou mikrovĺn a zároveň skontrolovať pravdu príslovia o dyme bez ohňa.
Dizajn a usporiadanie mikrovlnnej rúry je celkom jednoduché, čo sa nedá povedať o mechanizmoch šírenia mikrovlnných oscilácií a ich absorpcie potravou.
Pec pozostáva z vysokonapäťového zdroja energie (transformátora) a magnetrónu - generátora vysokofrekvenčných kmitov. Je ťažké koordinovať žiarenie magnetrónu priamo s objemom pece, preto sa kmity generátora privádzajú do pracovného objemu pece pomocou vlnovodu.
Účel zvyšných prvkov v téme nášho rozhovoru nie je taký dôležitý: je to ochranný koncový spínač na zamykanie dverí, ventilátory chladenia magnetrónu, mechanický alebo elektronický časovač a regulátor mikrovlnnej energie. Pece pracujú pri frekvencii 2450 MHz, aby si neboli vedomé rušenia v dosahu polohových staníc a komunikačných kanálov.
Počas prevádzky mikrovlnnej rúry sú kmity rozložené rovnomerne v celom objeme, ohrievané produkty majú tiež komplexný tvar. Pre rovnomerný odber výkonu z mikrovlnnej dráhy sa v peciach používa rotačná plošina, ktorá sa otáča motorom.
Teraz sa pozrime, aké sú šance mikrovlnného žiarenia na opustenie limitov mikrovlnnej rúry. Teleso pece je vyrobené z plechu potiahnutého smaltom (drahé modely) alebo farby (kachle na rozpočet).
Vo vnútornom objeme pece sa žiarenie šíri v celom priestore v kontakte s kovovými stenami. V tomto prípade sú vírivé prúdy (Foucault) indukované v tenkej vrstve kovu (menej ako 10 mikrónov), ktorá vylučuje žiarenie z objemu kovu. Tento jav, známy v rádiovom inžinierstve, sa nazýva kožný efekt. Vďaka pôsobeniu pokožky nemá žiarenie prakticky žiadnu šancu opustiť pec.
Predné dvere sú často vyrobené zo skla odolného voči teplu a majú: buď kovovú ochrannú sieť, alebo priesvitný vodivý povlak. Mikrovlné žiarenie tiež nebude schopné preniknúť cez predné dvere.
Medzinárodné hygienické normy pre vysokofrekvenčné výrobky pre domácnosť sú veľmi prísne. Výkon mikrovlnného žiarenia vo vzdialenosti 5 cm od povrchu pecí by nemal prekročiť 5 miliwattov. Takmer všetky vysokofrekvenčné výrobky pre domácnosť vrátane najlacnejších sa do tejto požiadavky ľahko zmestia.
Teraz o nebezpečenstve jedla uvareného v mikrovlnnej rúre. Výber energie vysokofrekvenčných kmitov a ich premena na teplo nastáva dvoma spôsobmi. Prvým z nich sú už spomínané vírivé prúdy a kožný efekt. Výrobky, ktoré obsahujú veľa vody, majú pomerne vysokú vodivosť. Výsledné vírivé prúdy zahrievajú jedlo. Hĺbka prieniku mikrovlnných kmitov je však obmedzená na 5 až 15 mm. Hlbšie zahrievanie je spôsobené konvenčným prenosom tepla.
Ďalším mechanizmom je molekulárne zahrievanie. Mnoho látok má dipólový moment (asymetria molekúl). Aminokyseliny, tuky, proteíny, a najmä voda, majú dipólovú molekulárnu štruktúru. Pod vplyvom vonkajších vysokofrekvenčné elektromagnetické žiarenie, dipólové molekuly sa začínajú pohybovať s frekvenciou 2450 MHz a rozptyľujú energiu poľa vo forme tepla. Nedochádza však k ničeniu alebo štiepeniu molekúl!
Hororové príbehy o nebezpečenstvách rakoviny v dôsledku objavenia sa aktívnych radikálov (zvyškov) molekúl potravín preto nemajú najmenší základ. Odborníci na výživu naopak vyvodzujú záver o užitočnosti varenia pomocou mikrovlnných rúr. Podľa chuti a množstva uložených živín a vitamínov je podobný ako dusená strava.
Takže mikrovlnné rúry sú úplne bezpečné? Samozrejme nie! Sú nebezpečné ako každé elektrické zariadenie. Štandardné upozornenia na používanie mikrovlnných rúr sú zvyčajne uvedené v návode na obsluhu. Chcel by som upriamiť pozornosť iba na jednu vlastnosť, ktorú milenky často zanedbávajú.
Mikrovlnné rúry by sa v žiadnom prípade nemali zapínať prázdne alebo ohrievať potraviny s hmotnosťou menej ako 200 - 300 gramov. V takýchto prípadoch je životnosť magnetrónu (najdrahšia časť kachlí) výrazne skrátená. Výrobcovia často nalepia na sporák nápis: „Nejazdite prázdne!“ Bohužiaľ, v angličtine sa preto ignoruje. Inak nie sú rúry nebezpečnejšie ako bežné kuchynské zariadenia. Na záver si pochutnáte na jedle a ľuďoch - úspech na trnitej ceste osvietenia priateľov!
Pozri tiež na electro-sk.tomathouse.com
: